Paellera innovadora

Hace unas semanas acompañé a un periodista y una fotógrafa alemanes que estuvieron preparando un artículo sobre la paella. Me habían contratado para hacer de intérprete en sus entrevistas con diferentes cocineros valencianos para investigar el origen, la historia, las variedades, los ingredientes habituales, etc. del plato valenciano más típico. Las visitas en varios restaurantes en Valencia y en El Palmar parecían indicar que en el ámbito de la paella reinaba la tradición. Sin embargo, pocos días después, quedé a comer con amigos en un restaurante de la playa, que nos sorprendió con una innovación inesperada: al llamar para pedir “arroz negro” y “paella valenciana” para dos respectivamente, nos ofrecieron servirlo en una sólo paellera, llamada “paella combi”. El día de la comida pudimos comprobar que se trataba de una paellera partida por la mitad mediante una franja de metal soldada. Resulta tan sencillo como eficaz, como todos los grandes inventos. Y sí, lo es, porque no hace falta comer de dos paelleras al pedir dos arroces diferentes: todo cabo en una sola paellera. Aunque supongo que el invento habrá llegado a más restaurantes, no me voy a callar donde lo descubrí: en La Alegría de la Huerta. ¡Bon profit!, como dicen los valencianos.